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まるで繊維質たっぷりの野菜を食べてるような感じ。

あんこを作る練習に、今年の夏は緑豆を購入してみました。小豆よりぐっと安いので、気楽に挑戦できてありがたいです。
　小豆であんこをつくるより緑豆の方が簡単なのでしょうか？小豆では失敗ばかりしていたのに、緑豆で１度目から上手に炊けました。同じく自作の杏仁豆腐に添えてみたら、とてもバランスのよいスイーツになりました。

繰り返し作るうち、祖母が「あんこを作るときは、ザラメじゃなきゃだめ」と言っていた意味が少し理解できてきました。